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真空包裝機的保鮮原理是什么?

文章出處:本站 人氣:1215 發表時間:2020-11-30 09:16:10

       在食品工業中,真空包裝機是一種非常常見的包裝機,它可以大大延長食品的保鮮時間,那么它的保鮮原理是什么呢?
脫氧是真空包裝機中非常重要的一個環節,這樣,食物的分解就可以避免,而且原理也相對簡單,因為食物的霉變分解主要是由微生物活動引起的,而且大多數微生物都需要氧氣來維持生計。真空包裝利用這一原理從包裝袋和食物細胞中抽取氧氣,從而使微生物失去“生存環境”。

       真空包裝機還可以避免食物氧化,因為脂肪類食物含有大量不飽和脂肪酸,與氧氣接觸后容易產生氧化作用,導致食物的味道和變化。此外,氧化還會導致維生素A和維生素C的流失,而食物色素中的不穩定物質會受到氧氣的影響,從而使顏色變暗。因此,脫氧能有效避免食品崩解,保持其色、香、味和營養價值。 

       真空包裝機的另一個重要影響是膨脹,除了除氧和質量保證外,真空充氣包裝還具有耐壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地長期保持食品原有的顏色、香味、口感、形狀和營養價值。此外,許多食品不適合真空包裝,但需要使用真空充氣包裝。例如,脆而易碎的食物、易結塊的食物、易變形和去油的食物、邊緣鋒利或硬度較高會刺破包裝袋的食物等。食品通過食品包裝機的真空充氣包裝后,包裝袋內的充氣壓力高于包裝袋外的大氣壓,可有效防止食品在壓力下被壓碎和變形,且不影響包裝袋的外觀和印刷裝飾。以上是真空包裝機的可靠原理,希望對你們有所幫助。


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